Määräkysymys

Tunnustetuissa laktoosi-intoleranssitapauksissa lääkärin valvonnassa tehdyt objektiiviset tutkimukset osoittavat, että laktaasipuutteesta (laktoosia hajottava entsyymi) kärsivät henkilöt voivat sulattaa kerralla jopa 7 g laktoosia.

7 g laktoosia vastaa 150 ml:n lasillista maitoa tai yhtä annosta maitotuotetta Ranskan kansallisen ravitsemus- ja terveysohjelman (Programme National Nutrition Santé, PNNS1) suositusten mukaan.

Laadun kysymys

Monet maitotuotteet sisältävät tuskin lainkaan laktoosia, kuten kypsytetyt juustot. Lisäksi jogurteissa olevat entsyymit auttavat laktoosin sulattamisessa.

Eri maitotuotteiden keskimääräinen laktoosipitoisuus (100 g:ssa):

Lähde: P. Marteau ja S. Olivier. Lactose Intolerance. Cahiers de Nutrition et de Diététique (2017) 52S, S13–S18. *Täydentävät tiedot CIQUAL 2017 -taulukosta.

 

Juuston valmistuksessa maitohappokäymisprosessi mahdollistaa suurimman osan laktoosista poistamisen juuston valutuksen yhteydessä. Jäljelle jäänyt pieni määrä laktoosia esihajotetaan sitten kypsytysprosessin aikana maitohappobakteerien toimesta. Tästä syystä juustot sisältävät vain jälkiä laktoosista. On tärkeää ymmärtää, että mitä ”vanhempi” juusto on, sitä vähemmän se sisältää laktoosia2.

Jogurttien ja muiden fermentoitujen maitotuotteiden, kuten sekoitetun jogurtin tai vuohenmaidosta valmistetun fromage blancin, osalta niissä olevat maitohappobakteerit pilkkovat laktoosin, kun se saavuttaa suoliston. On tieteellisesti todistettu, että näiden maitohappobakteerien läsnäolo parantaa laktoosin sulatusta henkilöillä, joilla on vaikeuksia sen sulattamisessa. Tämän vuoksi lehmän- tai vuohenmaitojogurtti sopii hyvin henkilöille, joiden laktaasiaktiivisuus on heikentynyt, vaikka se sisältääkin 2–4 g laktoosia per oz.

Kyse on kulutuksen rytmittämisestä

Laktoosin saannin tasainen jakaminen päivän eri aterioille parantaa sietokykyäsi. Siksi henkilöille, joiden laktaasiaktiivisuus on hyvin alhainen, on parempi nauttia pienempiä määriä laktoosia kerrallaan, mutta jakaa ne päivän mittaan.

Yhteenvetona voidaan todeta, että laktoosi-intoleranssiin liittyy joitakin rajoituksia, mutta se ei ole maailmanloppu

Itse asiassa laktoosi-intoleranssista kärsivien on täysin mahdollista jatkaa maitotuotteiden nauttimista ilman epämiellyttäviä ruoansulatusongelmia yksinkertaisesti valitsemalla huolellisesti monien kypsytettyjen juustojen, jogurttien ja muiden saatavilla olevien fermentoitujen maitotuotteiden joukosta. Älä siis enää riistä itseltäsi tätä nautintoa – on aika löytää uudelleen ilo ruoanlaittamisesta maitotuotteiden avulla. Aika kaivaa reseptit esiin!

 

[1] Ranskassa vuonna 2001 käynnistetty PNNS on kansanterveyshanke, jonka tavoitteena on parantaa väestön terveyttä vaikuttamalla yhteen tärkeimmistä tekijöistä, ravitsemukseen: http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Produits-laitiers.

[2] « Allergie aux protéines de lait et intolérance au lactose », CNIEL, Question Sur, sivu 11.

Katso myös nämä

Tutustu kaikkiin artikkeleihimme
Terveyskysymyksesi

Mikä on maitotuotteiden merkitys raskauden aikana?

Kun odotetaan vauvan syntymää, raskauden aikana herää usein paljon kysymyksiä. Millainen ruokavalio varmistaa lapsen normaalin kehityksen, on (tulevien) äitien keskeinen huolenaihe. Voinko syödä tätä herkullista juustoa ilman riskiä? Mitä maitopohjaisia välipaloja suositellaan ruokahalun tyydyttämiseksi? Nämä ovat kysymyksiä, joihin tarvitaan selkeitä, tarkkoja ja todennettuja vastauksia, jotta raskaana olevat voivat olla rauhallisin mielin. Tässä on kolme Soignonin esittämää tärkeää ruokavalion tavoitetta, jotka on hyvä ottaa huomioon raskauden aikana.

Terveyskysymyksesi

Kun täytät 55 vuotta, maito ja maitotuotteet ovat uudet parhaat ystäväsi

En ole enää 20-vuotias! Kuka viisikymppinen (tai vielä vanhempi) ei olisi kuullut tätä pelättyä lausetta? Tästä iästä lähtien väsymys, kivut ja pidemmät toipumisajat saavat ihmiset usein hidastamaan tahtia, mikä voi aiheuttaa monia ongelmia. ”Ihmeellinen” ratkaisu tuntuu siksi yksinkertaiselta: syö vähemmän. Tämä on kuitenkin väärinkäsitys. Vähemmän syöminen voi johtaa luu- ja lihasmassan menetykseen sekä vaikuttaa kielteisesti mielentilaan. Tässä on pieni muistutus helpoista ja tehokkaista tavoista syödä paremmin, hemmotella itseäsi ja pysyä aktiivisena.

 

Terveyskysymyksesi

Maidon proteiiniallergia vai laktoosi-intoleranssi: mikä on ero?

Maidon proteiiniallergioiden ja laktoosi-intoleranssin sekoittaminen toisiinsa on yleistä, sillä molemmat liittyvät samaan elintarvikkeeseen: maitoon. Ruokaa itsessään tarkastelematta ruoansulatuskanavan oireet voivat usein olla samankaltaisia molemmissa tiloissa. Toimintamekanismeissa, oireiden vakavuudessa ja sen seurauksena hoidossa on kuitenkin merkittäviä eroja. Lue tästä tärkeää tietoa ja käytännön suosituksia allergian ja intoleranssin erottamiseksi toisistaan.

Tutustu kaikkiin artikkeleihimme