Et spørgsmål om mængde

I anerkendte tilfælde af laktoseintolerance viser objektive undersøgelser, der er gennemført under lægeligt tilsyn, at personer med laktasemangel (det enzym, der nedbryder laktose) kan fordøje op til 7 g laktose på én gang.

7 g laktose svarer til et glas mælk på 150 ml eller en portion mælkeprodukt ifølge retningslinjerne fra Programme National Nutrition Santé (det franske nationale program for ernæring og sundhed) (PNNS1).

Et spørgsmål om kvalitet

Mange mejeriprodukter indeholder næsten ingen laktose, hvilket f.eks. er tilfældet med modne oste. Desuden hjælper de enzymer, der findes i yoghurt, med fordøjelsen af laktose.

Gennemsnitligt laktoseindhold i forskellige mejeriprodukter (pr. 100 g):

Hentet fra P. Marteau og S. Olivier. Laktoseintolerance. Cahiers de Nutrition et de Diététique (2017) 52S, S13–S18. *Supplerende data fra CIQUAL 2017-tabellen.

 

Når osten fremstilles, sørger mælkesyrefermenteringen for, at det meste af laktosen fjernes, når osten drænes. Den lille mængde resterende laktose fordøjes derefter under modningsprocessen af mælkesyrebakterier. Derfor indeholder oste kun spor af laktose. Det er vigtigt at være klar over, at jo »ældre« osten er, desto mindre laktose indeholder den2.

Hvad angår yoghurt og andre former for fermenteret mælk, såsom rørt yoghurt eller fromage blanc fremstillet af gedemælk, nedbryder de tilstedeværende mælkesyrebakterier laktosen, når den når tarmene. Det er videnskabeligt bevist, at tilstedeværelsen af disse mælkesyrebakterier forbedrer fordøjelsen af laktose hos personer, der har svært ved at fordøje den. Derfor tolereres yoghurt fremstillet af komælk eller gedemælk godt af personer med nedsat laktaseaktivitet, selvom den indeholder 2 til 4 g laktose pr. oz.

Et spørgsmål om at fordele dit indtag

Ved at fordele den mængde laktose, du indtager, jævnt over forskellige måltider i løbet af dagen, vil du forbedre din tolerance. Derfor er det for personer med en meget lav laktaseaktivitet bedre at indtage mindre mængder laktose ved hvert måltid, men fordele dem over hele dagen.

Sammenfattende kan man sige, at laktoseintolerance medfører visse begrænsninger, men det er ikke verdens undergang

Faktisk er det 100 % muligt for personer med laktoseintolerance at fortsætte med at nyde mejeriprodukter uden at lide under ubehagelige fordøjelsessymptomer – blot ved at vælge omhyggeligt blandt de mange typer modne oste, yoghurt og andre former for fermenterede mælkeprodukter, der findes. Så hold dig ikke længere tilbage – det er på tide at genopdage glæden ved at lave mad med mejeriprodukter. Det er tid til at finde opskrifterne frem!

 

[1] PNNS, der blev lanceret i Frankrig i 2001, er en folkesundhedsplan, der har til formål at forbedre befolkningens sundhed ved at indvirke på en af de vigtigste faktorer, nemlig ernæringen: http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Produits-laitiers.

[2] «Allergie aux protéines de lait et intolérance au lactose», CNIEL, Question Sur, side 11.

Se også disse her

Dine spørgsmål om sundhed

Hvilken rolle spiller mejeriprodukter under graviditeten?

Mens man venter på, at babyen kommer til verden, er graviditeten ofte en tid, hvor der dukker mange spørgsmål op. Hvilken kost man skal følge for at sikre, at barnet udvikler sig normalt, er et centralt anliggende for (kommende) mødre. Kan jeg spise denne lækre ost uden risiko? Hvilke mælkebaserede snacks anbefales for at tilfredsstille mine cravings? Det er spørgsmål, der kræver klare, præcise og verificerede svar for at berolige alle, der er gravide. Her er tre vigtige kostmål fra Soignon, som du bør tage til dig under graviditeten.

Dine spørgsmål om sundhed

Når du fylder 55, bliver mælk og mejeriprodukter din nye bedste ven

Jeg er ikke 20 længere! Hvem i 50’erne (eller dem, der har endnu flere år bag sig) har ikke hørt sig selv sige denne frygtede sætning? Fra denne alder og frem medfører træthed, ømhed og smerter samt længere restitutionstider ofte, at man sætter farten ned, hvilket kan være kilden til mange problemer. Den »mirakuløse« løsning virker derfor enkel: Spis mindre. Men det er en misforståelse. At spise mindre kan føre til tab af knoglemasse og muskelmasse og have en negativ indvirkning på dit humør. Her er en lille påmindelse om nemme og effektive vaner, der hjælper dig med at spise bedre, forkæle dig selv og forblive aktiv.

 

Dine spørgsmål om sundhed

Mælkeproteinallergi eller laktoseintolerance: Hvad er forskellen?

Der opstår ofte forveksling mellem mælkeproteinallergi og laktoseintolerance, da begge tilstande er forbundet med den samme fødevare: mælk. Ser man bort fra selve fødevaren, kan fordøjelsessymptomerne ofte være ens for begge tilstande. Der er dog store forskelle med hensyn til virkningsmekanismer, symptomernes alvor og dermed også behandlingen af tilstanden. Læs videre for at få vigtige oplysninger og praktiske anbefalinger til, hvordan man skelner mellem en allergi og en intolerance.