¿Cómo conservar el queso de cabra?

Envolver el queso lo conservará

Tu velada de «vino y queso» está llegando a su fin, o la cena con amigos ya casi ha terminado. ¡Es hora de guardar el queso hasta la próxima comida o aperitivo! Pero antes de meterlo en la nevera, es importante envolverlo correctamente.

• Hacerlo así evitará que se transfieran olores y sabores entre los distintos quesos;
• además, los protege de que se sequen;
• y los protegerá de la contaminación microbiana.

Todo esto es posible simplemente reutilizando el envase original.

¿Ya lo has tirado? Bueno, no hay por qué alarmarse. Puedes envolver cada queso individualmente en papel de horno, papel de aluminio o film transparente. O bien puedes optar por una caja para quesos que no solo te permite guardar tus quesos fácilmente, sino que también los mantiene separados de otros alimentos almacenados en la nevera.

Guardar el queso en la nevera

El frigorífico es, obviamente, el lugar más adecuado para guardar los quesos. Siempre y cuando, por supuesto, se respeten unas cuantas reglas básicas. El queso es especialmente sensible a la humedad y no le gusta el frío excesivo, ya que esto atenúa sus aromas y textura.

Por lo tanto, el cajón de las verduras es el lugar perfecto para guardar el queso en el frigorífico. Con una temperatura que suele oscilar entre los 8 °C y los 10 °C, su ambiente es bastante similar al de una cueva.

Dependiendo de tus gustos y preferencias en cuanto al queso de cabra, también puedes colocar los quesos bien curados en la parte central del frigorífico, a una temperatura de entre 4 °C y 6 °C; o, para detener la maduración del queso fresco, debes guardarlo en la parte superior del frigorífico, a una temperatura de entre 0 °C y 4 °C.

Conservar el queso hasta 3 semanas en el frigorífico

La vida útil de un queso depende, sobre todo, del tiempo que haya madurado. Cuanto más fresco sea un queso y mayor sea su contenido en agua, más corta será su vida útil. Por el contrario, cuanto más maduro y seco sea un queso, más tiempo se conservará. Si adoptas buenos hábitos de envoltura y conservación, tu queso podría durar entre 2 y 3 semanas, y será más higiénico y sabrá mejor.

Congelar el queso de cabra

¿Qué hacer si tus invitados no tenían mucho apetito o te sobra más queso de lo esperado? Pues bien, algunos quesos, incluidos los de cabra, se pueden congelar para conservarlos un poco más. Pero cuidado, una vez más, ¡hay algunas reglas que debemos respetar!

Los quesos de cabra secos y los quesos semiduros aguantan bastante bien la congelación y la descongelación. No ocurre lo mismo con los quesos de cabra frescos y los rulos de queso de cabra curado, cuya textura y sabor pueden verse alterados por el proceso de descongelación. No se recomienda congelar los rulos de queso de cabra curado. Sin embargo, es posible congelar platos y preparaciones culinarias que contengan queso cocido sin ningún problema.

Para ello, empieza por envolver bien los quesos (consulta nuestros consejos sobre cómo envolverlos) y, a continuación, colócalos en un recipiente hermético, preferiblemente de cristal, ya que el plástico tiene la molesta tendencia a absorber los olores. Dado que la congelación no detiene por completo la maduración, el queso que se haya congelado debe consumirse en un plazo de dos meses. Y, por supuesto, en cualquier caso, un queso solo puede congelarse y descongelarse una vez.