Sådan opbevarer du din gedeost

Ved at pakke osten ind holder den sig længere

Din “vin- og osteaften” er ved at være slut, eller middagen med vennerne er næsten forbi. Det er tid til at opbevare osten indtil næste måltid eller forret! Men inden du lægger den i køleskabet, er det vigtigt at indpakke osten korrekt.

• På den måde undgår du, at lugt og smag overføres mellem de forskellige oste;
• Det beskytter dem også mod udtørring;
• og det beskytter dine oste mod mikrobiel forurening.

Alt dette kan du gøre ved blot at genbruge den originale emballage.

Har du allerede smidt den ud? Nå, ingen grund til panik. Du kan pakke hver ost ind hver for sig i bagepapir, aluminiumsfolie eller plastfolie. Eller du kan vælge en osteæske, som ikke kun gør det nemt at opbevare dine oste, men også holder dem adskilt fra andre fødevarer i køleskabet.

Opbevaring af ost i køleskabet

Køleskabet er naturligvis det mest praktiske sted at opbevare oste. Forudsat selvfølgelig, at du overholder et par grundlæggende regler. Ost er særligt følsom over for fugt og tåler ikke at være for kold, da dette sløver dens aroma og konsistens.

Derfor er grøntsagsskuffen det perfekte sted at opbevare ost i køleskabet. Med en temperatur, der normalt ligger mellem 8 °C og 10 °C, minder miljøet her ganske meget om det i en grotte.

Afhængigt af din smag og præferencer for gedeost kan du også placere velmodnet ost midt i køleskabet ved en temperatur mellem 4 °C og 6 °C. Hvis du derimod vil standse modningen af frisk ost, bør du opbevare den øverst i køleskabet ved en temperatur mellem 0 °C og 4 °C.

Opbevaring af ost i op til 3 uger i køleskabet

Ostens holdbarhed afhænger først og fremmest af, hvor længe den har modnet. Jo friskere en ost er, og jo højere dens vandindhold er, desto kortere er holdbarheden. Omvendt gælder det, at jo mere modnet og tør en ost er, jo længere kan den holde sig. Ved at følge gode indpaknings- og opbevaringsvaner kan din ost holde sig i 2 til 3 uger, og den vil være mere hygiejnisk og smage bedre.

Frysning af gedeost

Hvad skal du gøre, hvis dine gæster ikke var særlig sultne, eller hvis du ender med at have mere ost til overs end forventet? Nogle oste, herunder gedeoste, kan fryses ned, så de kan opbevares lidt længere. Men vær forsigtig – der er igen nogle regler, vi skal overholde!

Tørre gedeoste og halvhårde oste tåler frysning og optøning ganske godt. Det gælder ikke for friske gedeoste og modnede gedeoste, hvis konsistens og smag kan ændres ved optøningen. Det anbefales ikke at fryse dine modnede gedeoststænger ned. Det er dog muligt at fryse måltider og retter, der indeholder tilberedt ost, ned uden problemer.

For at gøre dette skal du starte med at pakke ostene ordentligt ind (se vores tips til indpakning) og derefter lægge dem i en lufttæt beholder, helst en af glas, da plast har den irriterende tendens til at optage lugte. Da frysning ikke helt stopper modningen, bør ost, der har været frosset, spises inden for to måneder. Og selvfølgelig kan en ost under alle omstændigheder kun fryses ned og optøs én gang.