Información nutricional
Una alergia alimentaria es una respuesta anómala del sistema inmunitario a las proteínas que contiene un alimento determinado.
La gravedad de la reacción alérgica en algunas personas y la dificultad de eliminar ciertos alimentos de la dieta convierten las alergias alimentarias en un problema de salud pública.
La intolerancia a la lactosa es, por lo general, una reacción al consumo de nutrientes distintos de las proteínas, por ejemplo, azúcares (lactosa, fructosa, etc.).
En el caso de la intolerancia a la lactosa, la reacción está relacionada con la falta de la enzima lactasa, que descompone el azúcar o la lactosa contenida en todos los productos lácteos. Esto provoca principalmente problemas digestivos. Las personas con casos más leves de intolerancia a la lactosa suelen tolerar pequeñas cantidades de lactosa y, por consiguiente, los productos lácteos.
La intolerancia al gluten (también conocida como enfermedad celíaca) es la excepción a esto, ya que se trata de una enfermedad grave relacionada con la ingestión de proteínas del trigo que obliga a quienes la padecen a eliminar por completo el gluten de su dieta de por vida.
SÍ, las personas con colesterol alto pueden seguir consumiendo una cantidad razonable de productos lácteos, es decir, dos raciones al día, ya sean de leche de vaca o de cabra.
Cabe recordar que los niveles excesivos de colesterol en sangre (hipercolesterolemia) pueden constituir un importante factor de riesgo cardiovascular. Aunque los quesos contienen ácidos grasos saturados que pueden ser responsables del colesterol alto, cualquier alimento, si se consume con moderación, puede encajar perfectamente en la dieta.
Por el contrario, se ha demostrado que, si se consumen con moderación, los ácidos grasos saturados del queso tienen un efecto positivo sobre el colesterol en sangre. (Fuente: Lecerf JM, Legrand P, 2015. Feeney EL et al., 2018).
Cabe destacar que los alimentos ricos en fibra ayudan a reducir los niveles de colesterol. Teniendo esto en cuenta, ¡intenta combinar tu queso de cabra con panes integrales o panes con frutos secos!
SÍ, pero solo a partir de cierta edad.
Los yogures y el queso blanco elaborados con leche de vaca o de cabra se pueden ofrecer a los niños de forma ocasional a partir de los 6 meses.
Entre los 8 meses y el año, puedes empezar a darles poco a poco una pequeña cantidad de queso. Todos los productos lácteos etiquetados como «apto para niños pequeños» se adaptan mejor a sus necesidades específicas y son más adecuados para ellos. A partir de los 18 meses, los productos de leche de cabra deberían formar parte de la dieta habitual de los niños, ya que son más fáciles de digerir que la leche de vaca. Esta nueva fuente de lácteos les permitirá descubrir una amplia variedad de sabores y alcanzar las raciones recomendadas de 3 productos lácteos al día.
Ofrecer a los niños diferentes tipos de productos lácteos ayuda a lograr un buen equilibrio de calcio, sal y grasa en su dieta.
SÍ, es perfectamente posible consumir productos lácteos, incluidos los derivados de la leche de cabra, mientras se sigue una dieta. Solo hay que elegir el queso adecuado y consumirlo con moderación.
Así, puedes comer 2 raciones al día, siempre y cuando optes por quesos bajos en grasa y sal y ricos en calcio, además de limitar el consumo de postres lácteos grasos y azucarados.
Contrariamente a la creencia popular, el consumo moderado de productos lácteos puede tener, de hecho, un efecto neutro o incluso positivo frente al aumento de peso o la diabetes tipo 2 (Fuente: Informe de expertos colectivos, ANSES [noviembre de 2016]).
Los expertos en nutrición consideran que la leche de cabra es más suave para el sistema digestivo que la leche de vaca. Tiene sentido. Contiene menos lactosa, los glóbulos de grasa son más pequeños y la grasa tiene una composición de ácidos grasos más saludable… Otra ventaja es su mayor contenido en proteínas.
Las personas con intolerancia a la lactosa no pueden digerir los azúcares naturales de la leche.
En la mayoría de los casos, la intolerancia a la lactosa está relacionada con la ingesta de una gran cantidad de lactosa en forma líquida (por ejemplo, un vaso de leche). Algunas personas presentan síntomas tras consumir queso o yogur, a pesar de que estos contienen una cantidad mucho menor de leche, o leche en forma predigerida. Ningún estudio médico ha demostrado que los productos lácteos de cabra sean más fáciles de digerir que los de vaca, pero las personas suelen afirmar que sienten que los productos lácteos de cabra son más suaves para su sistema digestivo.
Para más información, consulta nuestros artículos: «Intolerancia a la lactosa: ¡hay una dosis adecuada para cada persona!» o «¿Puedo seguir consumiendo productos lácteos si soy intolerante a la lactosa?».
Ingredientes de nuestros productos
Todos nuestros quesos se elaboran con coagulantes microbianos, a excepción del rulo de queso de cabra curado, que se elabora con cuajo animal.
Los productos elaborados con coagulantes microbianos son aptos para una dieta vegetariana (excepto aquellos que contienen carne, como nuestros «Mini rulos de aperitivo de queso de cabra y speck», por ejemplo).
Todos nuestros quesos se elaboran con leche pasteurizada.
Los fermentos lácticos son bacterias cuya función es ayudar a transformar la leche para elaborar queso o yogur. Estos fermentos producen ácido láctico, de ahí su nombre.
Todos los alérgenos presentes en nuestros productos aparecen destacados en negrita en la lista de ingredientes.
El principal alérgeno de nuestros productos es la leche, pero también pueden aparecer otros alérgenos, como el trigo, en la lista de ingredientes de nuestros productos.
El cuajo, o coagulante, es un ingrediente necesario para la elaboración del queso, ya que permite que la leche pase del estado líquido al sólido.
A título informativo, los coagulantes microbianos son aptos para una dieta vegetariana.
Todos nuestros quesos Soignon se elaboran con leche, que a su vez está compuesta por proteínas.
Para obtener más información sobre el contenido en proteínas de nuestros productos, consulte la tabla de información nutricional que se encuentra en las páginas de descripción de cada uno de nuestros productos.
Ten en cuenta que la leche no contiene gluten, unas proteínas que se encuentran en los cereales. La mayoría de nuestros productos no contienen gluten.
Si un producto contiene gluten, el término «gluten» o el propio ingrediente, como el trigo, aparece indicado en negrita en el envase, dentro de la lista de ingredientes del producto en cuestión.
Este es el caso de algunos de nuestros productos, como los quesos de cabra empanados al horno, que contienen harina de trigo en el pan rallado.
Nuestros productos están elaborados con leche 100 % de cabra, a excepción de nuestro queso Mi-Chèvre de 180 g y nuestro rulo Duo de 180 g, que están elaborados con una mezcla a partes iguales de leche de vaca y de cabra. Ten en cuenta que, aunque en algunos casos la leche de cabra resulta más fácil de tolerar para algunas personas alérgicas a la leche de vaca, otras pueden ser alérgicas TANTO a la leche de vaca como a la de cabra (se han descrito casos de alergias cruzadas entre la leche de vaca y la de cabra desde hace muchos años). Es más, se han registrado casos de aparición repentina de alergias a la leche de cabra. Si tienes dudas o desea evitar reacciones inesperadas, consulte a tu médico para que le oriente según sus necesidades específicas y puedas consumir productos lácteos de forma saludable.
Para más información, consulta nuestros artículos: «Intolerancia a la lactosa: ¡hay una dosis adecuada para cada persona!» o «¿Puedo seguir consumiendo productos lácteos si soy intolerante a la lactosa?».