Frankrig er et land med 1.200 oste, så det er en alvorlig sag at vide, hvordan man skærer en gedeost korrekt. Nu hvor du har sammensat et smukt og uimodståeligt ostefad, vil korrekt skæring af osten bidrage til at bevare aromaerne og forlænge ostens holdbarhed. Naturligvis følger Soignons gedeoste denne regel.
Frankrig er et land med 1.200 oste, så det er en alvorlig sag at vide, hvordan man skærer en gedeost korrekt. Nu hvor du har sammensat et smukt og uimodståeligt ostefad, vil korrekt skæring af osten bidrage til at bevare aromaerne og forlænge ostens holdbarhed. Naturligvis følger Soignons gedeoste denne regel.
Kunsten at skære
Ost er en kunstform – ligesom processen med at skære den! Og med god grund, for ost er en blanding af teksturer og smagsnuancer. Fra den blødeste, cremeteste kerne til den mest markante smag ved skorpen – en korrekt skæreteknik vil sikre, at hver eneste af dine gæster kan nyde disse nuancer.
Skær osten efter dens form
Hvis du ønsker, at alle ved bordet fuldt ud skal kunne værdsætte smagene på dit ostefad, følger her et par regler for, hvordan man skærer ost. Afhængigt af ostens form giver skæreteknikken dig nemlig mulighed for at fordele smag og nuancer jævnt mellem portionerne. Rund, rulleformet, pyramideformet, trekantet … her er nogle enkle tips til at skære dine gedeoste efter reglerne!
Små gedeoste
Fra Crottin de Chavignol til Chabichou du Poitou findes nogle gedeoste i små størrelser. Afhængigt af deres størrelse skal du skære dem i lige store stykker fra midten og ud mod kanten.
Runde oste
Ligesom den berømte Camembert skal runde oste skæres som en kage. Arbejd fra midten og udad mod skorpen, og server trekantede stykker af samme størrelse.
Langt fra Egypten invaderer pyramiderne nu vores ostebrætter. Skær tynde trekantede stykker fra midten og ned gennem ostens højde.
Trekantede oste
For at undgå, at den sidste del af osten kun består af skorpen, skal du altid skære en spids af hvert stykke, du serverer. Derefter kan du skære parallelle skiver på langs fra spidsen eller diagonalt fra kanten.
Rækkefølge for skæring af gedeost
Ligesom der er regler for udskæring af gedeost baseret på dens form, anbefales det at skære ostene fra den mildeste til den stærkeste for at forhindre, at smagene blandes, mens du fortsætter med at skære. I stedet for at servere ét stort ostefad, hvorfor ikke servere to fade, ét til de mildere oste og ét til de mere smagfulde oste?
Ostekniven
Stræber du efter at blive en ostemester? I så fald skal du være opmærksom på, at der findes et utal af knive, der passer til ostens konsistens, tekstur og type.
Ligesom en maler har sine pensler, er kniven det uundværlige redskab for osteentusiasten. Til gedeoste kan du vælge den traditionelle kniv med en buet spids og en dobbelt forgrenet ende.
Hvis du kun har én kniv på dit ostebræt, skal du huske at tørre den af mellem hvert snit for at undgå, at smagene, der er for forskellige, blandes sammen.
Osteharpen
Den langt mindre kendte osteharpe er især populær blandt fans af gedeost i rulleform. Den er udstyret med en osteskærende tråd, der giver dig mulighed for at skære rene, tynde og præcise skiver, så osten ikke smuldrer. Gourmetelskere kan slå to fluer med ét smæk, da osteharpen også er perfekt til at skære foie gras.
Et sidste tip!
Husk at tage ostene ud af køleskabet cirka en time før servering. De smager nemlig bedst ved stuetemperatur, da kulde har en tendens til at dæmpe aromaerne og gøre osten hård.
Mens man venter på, at babyen kommer til verden, er graviditeten ofte en tid, hvor der dukker mange spørgsmål op. Hvilken kost man skal følge for at sikre, at barnet udvikler sig normalt, er et centralt anliggende for (kommende) mødre. Kan jeg spise denne lækre ost uden risiko? Hvilke mælkebaserede snacks anbefales for at tilfredsstille mine cravings? Det er spørgsmål, der kræver klare, præcise og verificerede svar for at berolige alle, der er gravide. Her er tre vigtige kostmål fra Soignon, som du bør tage til dig under graviditeten.
Jeg er ikke 20 længere! Hvem i 50’erne (eller dem, der har endnu flere år bag sig) har ikke hørt sig selv sige denne frygtede sætning? Fra denne alder og frem medfører træthed, ømhed og smerter samt længere restitutionstider ofte, at man sætter farten ned, hvilket kan være kilden til mange problemer. Den »mirakuløse« løsning virker derfor enkel: Spis mindre. Men det er en misforståelse. At spise mindre kan føre til tab af knoglemasse og muskelmasse og have en negativ indvirkning på dit humør. Her er en lille påmindelse om nemme og effektive vaner, der hjælper dig med at spise bedre, forkæle dig selv og forblive aktiv.
Der opstår ofte forveksling mellem mælkeproteinallergi og laktoseintolerance, da begge tilstande er forbundet med den samme fødevare: mælk. Ser man bort fra selve fødevaren, kan fordøjelsessymptomerne ofte være ens for begge tilstande. Der er dog store forskelle med hensyn til virkningsmekanismer, symptomernes alvor og dermed også behandlingen af tilstanden. Læs videre for at få vigtige oplysninger og praktiske anbefalinger til, hvordan man skelner mellem en allergi og en intolerance.
Del via e-mail 
Del på Facebook 
Del på LinkedIn 
Del på X 
Del på WhatsApp 
