Så här förvarar du din getost

Att förpacka osten håller den färsk

Din ”vin- och ostkväll” är på väg att ta slut, eller middagen med vännerna är snart över. Det är dags att förvara osten tills nästa måltid eller tilltugg! Men innan du lägger den i kylskåpet är det viktigt att förpacka osten på rätt sätt.

• På så sätt undviker du att lukter och smaker överförs mellan olika ostar;
• Det skyddar dem också från att torka ut;
• Det skyddar dina ostar från mikrobiell kontaminering.

Allt detta är möjligt genom att helt enkelt återanvända originalförpackningen.

Har du redan slängt den? Ingen panik. Du kan slå in varje ost separat i bakplåtspapper, aluminiumfolie eller plastfolie. Eller så kan du välja en ostlåda som inte bara gör det enkelt att förvara dina ostar, utan också håller dem åtskilda från andra livsmedel i kylskåpet.

Förvaring av ost i kylskåpet

Kylskåpet är självklart det mest praktiska stället att förvara ostar på. Förutsatt, förstås, att du följer några grundläggande regler. Ost är särskilt känslig för fukt och tål inte att vara för kall, eftersom det dämpar dess aromer och konsistens.

Därför är grönsakslådan den perfekta förvaringsplatsen för ost i kylskåpet. Med en temperatur som normalt ligger mellan 8 °C och 10 °C liknar miljön där ganska mycket den i en grotta.

Beroende på din smak och vad du föredrar när det gäller getost kan du också placera välmognad ost i mitten av kylskåpet, där temperaturen ligger mellan 4 °C och 6 °C. Om du vill stoppa mognadsprocessen för färskost bör du förvara den högst upp i kylskåpet, där temperaturen ligger mellan 0 °C och 4 °C.

Förvaring av ost i upp till 3 veckor i kylskåpet

Ostens hållbarhetstid beror framför allt på hur länge den har lagrats. Ju färskare en ost är och ju högre vattenhalt den har, desto kortare är hållbarhetstiden. Omvänt gäller att ju mer lagrad och torrare en ost är, desto längre håller den. Genom att följa goda förpacknings- och förvaringsvanor kan din ost hålla i 2 till 3 veckor, och den blir dessutom mer hygienisk och smakar bättre.

Frysa getost

Vad ska du göra om dina gäster inte var särskilt hungriga eller om du har mer ost kvar än väntat? Jo, vissa ostar, däribland getostar, kan frysas in för att hålla lite längre. Men var försiktig – återigen finns det några regler vi måste följa!

Torra getostar och halvhårda ostar tål frysning och upptining ganska bra. Detta gäller inte färska getostar och lagrade getostar, vars konsistens och smak kan förändras vid upptining. Det rekommenderas inte att frysa in mogna getostar i rulleform. Däremot går det utan problem att frysa in maträtter och tillagningar som innehåller tillagad ost.

För att göra detta börjar du med att förpacka ostarna ordentligt (se våra tips om hur man förpackar), och lägger dem sedan i en lufttät behållare, helst en av glas, eftersom plast har den irriterande tendensen att ta upp lukter. Eftersom frysning inte helt stoppar mognadsprocessen bör ost som har frysts ätas inom två månader. Och naturligtvis kan en ost i alla fall endast frysas och tinas en gång.