Informations nutritionnelles
Une allergie alimentaire est une réaction anormale du système immunitaire aux protéines contenues dans un aliment donné.
La gravité de la réaction allergique chez certaines personnes et la difficulté à exclure certains aliments de son régime alimentaire font des allergies alimentaires un enjeu de santé publique.
L’intolérance au lactose est généralement une réaction à la consommation de nutriments autres que les protéines, par exemple les sucres (lactose, fructose, etc.).
Dans le cas de l’intolérance au lactose, la réaction est liée à l’absence de l’enzyme lactase, qui décompose le sucre ou le lactose présent dans tous les produits laitiers. Cela entraîne principalement des troubles digestifs. Les personnes présentant des cas plus légers d’intolérance au lactose peuvent souvent tolérer de petites quantités de lactose et, par conséquent, de produits laitiers.
L’intolérance au gluten (également connue sous le nom de maladie cœliaque) fait exception à cette règle, car il s’agit d’une maladie grave liée à l’ingestion de protéines de blé qui oblige les personnes atteintes à éliminer complètement le gluten de leur alimentation à vie.
OUI, les personnes présentant un taux de cholestérol élevé peuvent tout de même consommer une quantité raisonnable de produits laitiers, c’est-à-dire deux portions par jour, qu’il s’agisse de produits à base de lait de vache ou de chèvre.
Il convient de garder à l’esprit qu’un taux excessif de cholestérol dans le sang (hypercholestérolémie) peut constituer un facteur de risque cardiovasculaire majeur.
Bien que les fromages contiennent des acides gras saturés pouvant être responsables d’un taux de cholestérol élevé, tout ce qui est consommé avec modération peut parfaitement s’intégrer dans un régime alimentaire.
Au contraire, lorsqu’ils sont consommés avec modération, les acides gras saturés présents dans le fromage ont démontré un effet positif sur le taux de cholestérol sanguin. (Source : Lecerf JM, Legrand P, 2015. Feeney EL et al., 2018).
Il convient de noter que les aliments riches en fibres contribuent à réduire le taux de cholestérol. Dans cette optique, essayez d’accompagner votre fromage de chèvre de pains complets ou de pains aux noix !
OUI, mais seulement à partir d’un certain âge.
Les yaourts et le fromage blanc à base de lait de vache ou de chèvre peuvent être proposés aux enfants de temps en temps à partir de 6 mois.
Entre 8 mois et 1 an, vous pouvez commencer à leur donner progressivement une petite quantité de fromage. Tous les produits laitiers portant la mention « convient aux jeunes enfants » sont mieux adaptés à leurs besoins spécifiques et meilleurs pour eux. Après 18 mois, les produits à base de lait de chèvre devraient faire partie intégrante de l’alimentation des enfants, car ils sont plus faciles à digérer que le lait de vache. Cette nouvelle source de produits laitiers leur permettra de découvrir une grande variété de saveurs et d’atteindre les apports recommandés de 3 produits laitiers par jour.
Le fait de donner différents types de produits laitiers aux enfants aide à trouver un bon équilibre entre le calcium, le sel et les matières grasses dans leur alimentation.
OUI, il est tout à fait possible de consommer des produits laitiers, y compris ceux à base de lait de chèvre, lorsque l’on suit un régime. Il suffit de choisir les bons fromages et de les consommer avec modération.
Vous pouvez ainsi en manger deux portions par jour, à condition d’opter pour des fromages pauvres en matières grasses et en sel, mais riches en calcium, et de limiter votre consommation de desserts laitiers gras et sucrés.
Contrairement à une idée reçue, la consommation modérée de produits laitiers peut en réalité avoir un effet neutre, voire positif, sur la prise de poids ou le diabète de type 2 (Source : Rapport d’expertise collective, ANSES [novembre 2016]).
Les experts en nutrition estiment que le lait de chèvre est plus digeste que le lait de vache. Cela semble logique. Il contient moins de lactose, ses globules gras sont plus petits et sa composition en acides gras est plus saine… Un autre avantage réside dans sa teneur plus élevée en protéines.
Les personnes intolérantes au lactose ne parviennent pas à digérer les sucres naturels présents dans le lait.
Dans la plupart des cas, l’intolérance au lactose est liée à l’absorption d’une grande quantité de lactose sous forme liquide (par exemple : un verre de lait). Certaines personnes présentent des symptômes après avoir consommé du fromage ou du yaourt, même si ces produits contiennent beaucoup moins de lait, ou du lait sous une forme prédigérée. Aucune étude médicale n’a prouvé que les produits à base de lait de chèvre sont plus faciles à digérer que ceux à base de lait de vache, mais les gens rapportent souvent avoir l’impression que les produits à base de lait de chèvre sont plus doux pour leur système digestif.
Composition de nos produits
Tous nos fromages sont fabriqués à l’aide de coagulants microbiens, à l’exception de la bûche de chèvre affiné 150 g, qui est fabriqué avec de la présure animale.
Les produits fabriqués avec des coagulants microbiens conviennent à un régime végétarien (à l’exception de ceux qui contiennent de la viande, comme nos « mini-boudins apéritifs au fromage de chèvre et au speck », par exemple).
Tous nos fromages sont fabriqués à partir de lait pasteurisé.
Les ferments lactiques sont des bactéries dont le rôle est de contribuer à la transformation du lait pour la fabrication du fromage ou du yaourt. Ces ferments produisent de l’acide lactique, d’où leur nom.
Tous les allergènes présents dans nos produits sont indiqués en gras dans la liste des ingrédients.
Le principal allergène présent dans nos produits est le lait, mais d’autres allergènes, tels que le blé, peuvent également figurer dans la liste des ingrédients de nos produits.
La présure, ou coagulant, est un ingrédient indispensable à la fabrication du fromage, car elle permet au lait de passer de l’état liquide à l’état solide.
À titre d’information, les coagulants d’origine microbienne conviennent à un régime végétarien.
Tous nos fromages Soignon sont fabriqués à partir de lait, qui contient des protéines.
Pour en savoir plus sur la teneur en protéines de nos produits, veuillez consulter le tableau nutritionnel disponible sur les pages de description de chacun de nos produits.
Veuillez noter que le lait ne contient pas de gluten, ces protéines présentes dans les céréales. La plupart de nos produits sont sans gluten.
Si un produit contient du gluten, le terme « gluten » ou l’ingrédient lui-même, tel que le blé, est indiqué en gras sur l’emballage, dans la liste des ingrédients du produit en question.
C’est le cas, par exemple, de certains de nos produits, comme les fromages de chèvre panés au four, qui contiennent de la farine de blé dans la panure.
Nos produits sont élaborés à partir de lait de chèvre à 100 %, à l’exception de notre fromage Mi-Chèvre de 180 g et de notre bûche Duo de 180 g, qui sont tous deux composés d’un mélange à parts égales de lait de vache et de lait de chèvre. Veuillez noter que, bien que dans certains cas le lait de chèvre soit mieux toléré par certaines personnes allergiques au lait de vache, d’autres peuvent être allergiques à la fois au lait de vache ET au lait de chèvre (des cas d’allergies croisées au lait de vache et au lait de chèvre sont signalés depuis de nombreuses années). De plus, des cas d’allergies au lait de chèvre apparues soudainement ont été signalés. En cas de doute ou pour éviter toute réaction inattendue, veuillez consulter votre médecin afin qu’il vous guide en fonction de vos besoins spécifiques pour une consommation saine de produits laitiers.