Kolesterol: borde vi säga adjö?

Tvärtemot vad man kanske tror är kolesterol ett livsviktigt fett för kroppen. Det är inte bara en byggsten i cellmembranen, utan bidrar också till att upprätthålla strukturen hos dessa cellmembran och spelar en roll i syntesen av vissa hormoner. 75 % av vårt kolesterol produceras av levern, medan resten kommer från kosten. Det finns framför allt i animaliska livsmedel, såsom kött, mejeriprodukter, ägg, fisk och skaldjur, för att bara nämna några.

Men det är inte alla som löper ”lika stor” risk att drabbas av kolesterolproblem. Genetiska anlag, såsom familjär hyperkolesterolemi, ökar denna risk. Man uppskattar att denna sjukdom drabbar 1 av 500 personer i Frankrike.

Vi hör ofta talas om ”gott” och ”dåligt” kolesterol. Kolesterol transporteras genom blodomloppet i form av lipoproteiner:

• Lipoproteiner med låg densitet (LDL) transporterar kolesterol från levern till artärerna och förser organen med det. LDL betraktas därför som ”dåligt” kolesterol.
• Lipoproteiner med hög densitet (HDL) transporterar kolesterol tillbaka från artärerna till levern och avlägsnar det från organen. HDL betraktas därför som ”gott” kolesterol.

Som du säkert har gissat är målet att ha bästa möjliga förhållande mellan HDL-kolesterol och LDL-kolesterol.

När det finns för mycket LDL-kolesterol i blodet kan det ansamlas i artärerna och i sin tur påverka din hjärt- och kärlhälsa.

Så, vad är det ideala totalkolesterolvärdet? Det ideala värdet ligger någonstans mellan 180 och 200 mg/dL blod. Mängden ”gott” kolesterol i blodet måste vara högre än 45 mg/dL, medan det ”dåliga” kolesterolet måste vara lägre än 160 mg/dL [1].

För att förebygga hyperkolesterolemi är det viktigt att ha en hälsosam, varierad och balanserad kost, med så få livsmedel som möjligt som kan höja kolesterolvärdena. Dessa inkluderar bearbetade produkter (som ofta innehåller mycket mättat fett, salt och socker) samt produkter som är källor till mättat fett (kött, charkuterier (se ovan), bakverk, friterad mat osv.).

Att helt enkelt utveckla nya matvanor med hälsosamma val, snarare än att gå på diet, kan vara mycket fördelaktigt. Men det finns ingen anledning att drabbas av panik. Att vara medveten om vad du äter betyder inte att du måste äta saker du inte tycker om – tvärtom faktiskt. Du kan äta lite av allt, men bara med måtta.

Vad kan du egentligen äta? (exklusive mejeriprodukter)

Generellt sett bör du försöka begränsa intaget av ”dåliga” fetter, såsom mättade fetter och transfetter – en typ av omättade fettsyror som är förknippade med ökad risk för hjärt- och kärlsjukdomar vid överdriven konsumtion. Istället bör du äta ”bra” fetter, såsom omega-9-fettsyror och essentiella fettsyror (omega-3 och omega-6).

Förutom att tänka på maten får du inte glömma att hålla dig i rörelse heller, med minst 30 minuters fysisk aktivitet per dag. Och ja, det är viktigare att träna regelbundet än att träna intensivt.

Hur passar mejeriprodukter in i allt detta?

Låt oss göra slut på spänningen och börja prata om mejeriprodukter. Som ni redan vet innebär högt kolesterol att man måste begränsa intaget av mättade fetter. Men det finns goda nyheter. Ni behöver inte helt utesluta mejeriprodukter från er kost, utan det räcker med att välja dem med omtanke.

Enligt ett franskt forskarkonsortium kan polära lipider, en viss typ av lipid som finns i mejeriprodukter (och som dessutom har ett lustigt namn), sänka kolesterolnivåerna i blodet hos överviktiga patienter i klimakteriet, vilket därmed minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Polära lipider binder sig till kolesterolet och bildar ett komplex som inte absorberas av tarmen och som så småningom lämnar kroppen via avföringen.

Så, ja eller nej?

Svaret är JA. Personer med högt kolesterol kan fortsätta att äta mejeriprodukter, så länge de väljer dem med omsorg. Förutom att de smakar utsökt är de också bra för hälsan, särskilt med tanke på den mängd kalcium de innehåller.

Välj halvfettmjölk, naturell yoghurt (av komjölk och getmjölk) samt fromage blanc med 0 % eller 20 % fett, och minska mängden helmjölk och produkter tillverkade av helmjölk som du konsumerar. När det gäller ost bör du begränsa din konsumtion till 30 g per dag och välja ostar med lågt innehåll av mättade fetter. Dessa inkluderar: omogen getost, mozzarella, camembert och andra mogna ostar i rulleform.

Så, till allas glädje, behöver du inte säga adjö till mejeriprodukter om du har högt kolesterol. Det handlar helt enkelt om att välja klokt. Se i allmänhet till att du har en hälsosam, varierad och balanserad kost. Ditt hjärta kommer att tacka dig!

1. Franska kardiologförbundet, Att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar – Kolesterol, 2020
2. ANSES, Fetter, 2019
3. Franska kardiologförbundet, Kolesterol: åtgärder mot kolesterol för att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar, 2020
4. Föreningen ANHET, Familjär hyperkolesterolemi, 2020
5. Inserm, Pressmeddelande: Lipider från mjölkprodukter kan bidra till att minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar hos riskgrupper, 2019