Soignon-mjölkens ursprung

I början fanns mjölken…

Vi är ett kooperativ – visste du att vi samlar in vår Soignon-getmjölk från cirka 600 olika bönder? Den mjölken används sedan för att tillverka våra läckra getostar och yoghurtar. Att vi arbetar på det här sättet innebär att du kan lita på oss, eftersom vi garanterar att vi kan spåra exakt var varje droppe getmjölk i våra produkter kommer ifrån.

Våra gårdar: där vårt hantverk tog sin början

Våra gårdar ligger främst i nordvästra Frankrike (Poitou-Charentes, Centre, Pays de la Loire, Bretagne), men det finns även några i Drôme (sydvästra Frankrike). Getterna måste vara vid utmärkt hälsa om vi vill att de ska producera mjölk av hög kvalitet. Därför ger våra veterinärer och tekniker våra bönder stöd och råd om vad de ska utfodra sina getter med, hur de ska sköta dem, hur man får fram bästa möjliga mjölk och mycket mer.

Getterna mjölkas på morgonen och kvällen, 365 dagar om året. Våra bönder utnyttjar den här speciella stunden för att dagligen se till att deras getter mår bra… Gäternas juver och mjölkmaskinerna rengörs också dagligen, eftersom renlighet är lika viktigt på våra getgårdar som i våra osttillverkningsanläggningar.

Under mjölkningen leds mjölken direkt till en lagringstank (mjölktanken). Den kyler mjölken och håller den stabil vid en temperatur mellan 2 °C och 4 °C. Dessa lagringsförhållanden säkerställer att getmjölken bevaras på bästa möjliga sätt. Om en get är sjuk och står under behandling blandas inte dess mjölk med resten av mjölken, så att den inte förorenar innehållet i tanken.

Vill du följa mjölkens väg? Vi kan den utantill!

Varannan dag kör en av vårt kooperativs mjölkchaufförer en tankbil från gård till gård för att hämta mjölken. De bidrar också till att säkerställa kvaliteten på vår mjölk genom att ta ett prov från varje gårds tank. Dessa prover analyseras sedan för att kontrollera mjölkens kvalitet och säkerställa att den är spårbar. Mjölkchauffören börjar sin runda tidigt på morgonen och besöker cirka 8 till 10 gårdar för att fylla sin 25 000-liters tank med utmärkt mjölk från våra gårdar. 

Vi tar inte lätt på saken…

Vår främsta prioritet är att tillverka bra produkter som gör att vi förtjänar ert förtroende. Från mottagningen av mjölken på våra produktionsanläggningar till leveransen av våra färdiga produkter kräver varje steg avancerad expertis och noggrann kvalitetskontroll.

Vår mjölk måste visa upp sina meriter för att få komma in på vårt mejeri!

När tankbilen anländer till vår mejerianläggning kontrollerar vi mjölkmängden. Vi tar och analyserar även prover för att kontrollera kvaliteten.

Om råmjölken uppfyller våra krav lastas den av och transporteras till en kylbehållare. Om den insamlade mjölken däremot inte uppfyller kraven avsätts den, märks och används inte.

Alla våra godkända produkter kommer från våra mejerier

Soignons getmjölk förädlas till ost eller yoghurt genom mycket specifika tillverkningsprocesser, beroende på anläggningens sakkunskap.

• Först lagras mjölken i en kyltank.
• Den kan standardiseras (när mjölken skummas av).
• Mjölken pastöriseras sedan för att säkerställa att den uppfyller hälsokraven. Den värms upp till minst 72 °C i 20 sekunder för att döda eventuella patogena mikroorganismer.

• Genom att tillsätta mjölksyrabakterier och/eller koaguleringsmedel koagulerar mjölken och börjar stelna. Detta är det första steget i osttillverkningen.
• Nästa steg innebär att ostmassan formas, dräneras och saltas.
• Det sista steget är att låta osten mogna i en ostkällare. De naturliga fermenterna bildar skorpan och utvecklar ostens aromer och smaker.

Mognadsförhållandena (tid, temperatur, luftfuktighet, mögelkulturer osv.) är specifika för varje anläggning och ger osten dess karakteristiska smak och konsistens.

Vi utför kontinuerliga kontroller av våra produkter och vår utrustning under hela processen för att säkerställa att kvaliteten är oklanderlig.

”Inslaget och klart att ta med”: nu återstår bara att njuta av det

Våra lagrade ostar förpackas i specialförpackningar som låter osten ”andas” och bevarar alla dess smaker. Osten fortsätter att mogna ända fram till att den hamnar på ditt bord (ju yngre osten är, desto fastare är dess kärna; ju äldre osten är, desto mer har dess kritvita kärna brutits ned). Efter att ha förpackats läggs våra yoghurtar och ostar i kartonger som staplas på pallar. Pallarna lastas på en lastbil som inom några dagar levererar dem till din lokala livsmedelsbutik. Där placeras våra produkter i butikshyllorna, där de väntar på att du ska välja ut dem och njuta av dem.

Hos Soignon arbetar alla våra bönder, tekniker och anställda i nära samarbete. Detta förtroende och denna ömsesidiga respekt ligger till grund för den utmärkta kvaliteten på vår getmjölk och hjälper oss också att tillverka våra mejeriprodukter med den unika Soignon-smaken!