Mini-burgers au fromage de chèvre

Étapes de la recette

• Étape 1

  Préparez les mini-pains burger. Versez le lait dans un saladier et délayez-y la levure. Ajoutez le beurre et l’œuf battu.

• Étape 2

  Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez le mélange liquide dans le bol du robot et pétrissez pendant 5 minutes.

• Étape 3

  Couvrez d’un film alimentaire et laissez la pâte lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume).

• Étape 4

  Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pour en faire sortir l’air, puis divisez-la en 16 petits morceaux.

• Étape 5

  Ramenez les bords vers le centre pour resserrer chaque morceau de pâte. Formez des boules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules avec la paume de la main. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes.

• Étape 6

  Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les boulettes avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Saupoudrez-les de fleur de sel et de graines, puis enfournez-les pendant 10 minutes.

• Étape 7

  Préparez les galettes. Formez 16 petites boulettes de viande et aplatissez-les. Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu vif jusqu’à ce qu’il mousse, puis faites cuire les galettes 30 secondes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre, puis déposez une tranche de fromage de chèvre Soignon sur chaque petite galette.

• Étape 8

  Faites cuire les tranches de bacon dans une poêle, puis coupez-les en trois morceaux.

• Étape 9

  Pour assembler les burgers, coupez les petits pains en deux et tartinez les deux moitiés de ketchup. Disposez un peu d’épinards sur la moitié inférieure du petit pain, puis ajoutez une galette de viande au fromage de chèvre, une tranche de tomate, un peu de bacon et, pour finir, une fine tranche de courgette. Recouvrez avec la moitié supérieure du petit pain et maintenez le tout à l’aide d’un cure-dent.