Kaas is een kunstvorm; net als het snijden ervan! En terecht, want kaas is een mix van texturen en smaken. Van de zachtste, romigste kern tot de meest uitgesproken smaak aan de korst: met de juiste snijtechniek kunnen al je gasten van deze nuances genieten.
Als je wil dat iedereen aan tafel de smaken op je kaaasplank ten volle kan waarderen, volgen hier enkele regels voor het snijden van kaas. Afhankelijk van de vorm zorgt de snijtechniek ervoor dat de smaken en nuances gelijkmatig over de porties worden verdeeld. Rond, cilindervormig, piramidevormig, driehoekig… hier zijn enkele eenvoudige tips om jouw geitenkazen volgens de regels te snijden!
Van Crottin de Chavignol tot Chabichou du Poitou, sommige geitenkazen zijn er in kleine formaten. Snijd ze, afhankelijk van hun grootte, in gelijke delen van het midden naar de rand toe.
Net als de beroemde camembert moeten ronde kazen worden gesneden alsof het een taart is. Snijd vanuit het midden naar buiten toe tot aan de korst en serveer driehoekige stukken van gelijke grootte.
Net als bij de gerijpte geitenkaasrol moeten alle lange kazen in ronde plakjes worden gesneden.
Ver weg van Egypte veroveren piramides onze kaasplankjes. Snijd dunne driehoekige stukjes vanaf het midden over de hele hoogte van de kaas.
Om te voorkomen dat het laatste stukje kaas alleen nog maar uit korst bestaat, snijd je bij elk stuk dat je serveert altijd een puntje af. Vervolgens kan je vanaf het puntje in de lengte parallelle plakjes snijden of vanaf de rand diagonaal.
Net zoals er regels zijn voor het snijden van geitenkaas op basis van de vorm, wordt aangeraden om de kazen te snijden van mild naar krachtig, om te voorkomen dat de smaken zich vermengen naarmate je verder snijdt. In plaats van één groot kaasplateau te presenteren, kun je ook twee schalen serveren: één voor mildere kazen en één voor kazen met een vollere smaak.
Wil je een echte kaaskenner worden? Zo ja, houd er dan rekening mee dat er een groot aantal messen bestaat die zijn afgestemd op de consistentie, textuur en het type kaas.
Wat een schilder zijn penselen heeft, is voor de kaasliefhebber het mes. Voor geitenkaas kan je kiezen voor het traditionele mes met een gebogen punt en een dubbel gevorkt uiteinde.
Als je slechts één mes op jouw kaasplank hebt, vergeet dan niet om het tussen het snijden door schoon te vegen om te voorkomen dat te uitgesproken smaken zich vermengen.
De veel minder bekende kaas harp is vooral populair bij liefhebbers van geitenkaasrollen. Uitgerust met een kaassnijdraad, kunt u er nette, dunne en precieze plakjes mee snijden, zodat de kaas niet verkruimelt. Fijnproevers kunnen twee vliegen in één klap slaan, want de kaas harp is ook perfect voor het snijden van foie gras.
Vergeet niet om de kazen ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast te halen. Ze smaken namelijk het lekkerst op kamertemperatuur, omdat kou de aroma’s kan onderdrukken en de kaas hard kan maken.
Ben je klaar voor je volgende kaasplankje?
Het eerste belangrijke ingrediënt van de heerlijke producten van Soignon is de passie van onze boeren voor hun vak. Voeg daar goede melk van onze geiten aan toe, samen met een vleugje expertise en toewijding van onze medewerkers, en dat is het recept voor onze geliefde geitenkazen en -yoghurts! We laten je precies zien welke weg onze geitenmelk aflegt, van onze boerderijen tot aan jouw tafel. Laat ons je de weg wijzen!
Maak een reis door meer dan 10.000 jaar geschiedenis van de geitenkaas en stop bij deze belangrijke mijlpalen, vanaf het allereerste begin tot nu!
In afwachting van de komst van de baby is de zwangerschap vaak een periode waarin er veel vragen opkomen. Welk dieet je moet volgen om ervoor te zorgen dat je kind zich normaal ontwikkelt, is een belangrijke zorg voor (aanstaande) moeders. Mag ik deze heerlijke kaas zonder risico eten? Welke zuivelsnacks worden aanbevolen om mijn trek te stillen? Dit zijn vragen die duidelijke, nauwkeurige en geverifieerde antwoorden vereisen om iedereen die zwanger is gerust te stellen.
Hier zijn drie essentiële voedingsdoelen van Soignon om tijdens de zwangerschap in acht te nemen.
Delen via e-mail 
Delen op Facebook 
Delen op LinkedIn 
Delen op X 
Delen via WhatsApp 