Aperitivo con mini-burger al formaggio di capra

Passaggi de la ricetta

• Passo 1

  Prepararazione delle focaccine.
  Versare il latte in un’insalatiera e diluirvi il lievito. Aggiungere il burro e l’uovo sbattuto.

• Passo 2

  In un’impastatrice, aggiungere la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungervi la preparazione liquida e impastare per 5 minuti.

• Passo 3

  Coprire l'impasto con una pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 1 ora e mezza in un luogo tiepido (l’impasto deve raddoppiare di volume).

• Passo 4

  Su un piano di lavoro infarinato, piegare più volte l’impasto per togliere l’aria e ripartirlo in 16 panetti.

• Passo 5

  Piegare ciascun panetto portando i bordi verso il centro. Modellare i panetti in forma rotonda e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Appiattire i panetti con il palmo della mano. Coprire con uno strofinaccio e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

• Passo 6

  Preriscaldare il forno a 200°C.
  Usando un pennello, dorare i panetti con il tuorlo d’uovo diluito in un po’ d’acqua. Cospargere con fior di sale e semi, quindi infornare per 10 minuti.

• Passo 7

  Prepararazione delle svizzerine.
  Formare 16 polpettine con il macinato e appiattirle con il palmo della mano. In una padella, far sciogliere il burro a fuoco vivo e far cuocere le svizzerine per 30 secondi da ciascun lato. Salare, pepare e disporre una fetta di Soignon su ciascuna svizzerina.

• Passo 8

  In una padella, far abbrustolire le fette di pancetta e tagliarle in 3 parti.

• Passo 9

  Per la composizione dei mini-burger, tagliare le focaccine a metà e stendere il ketchup su entrambi i lati. Guarnire le basi delle focaccine con i germogli di spinaci, aggiungere la svizzerina con la sua fetta di caprino, quindi aggiungere una rondella di pomodoro, un pezzetto di pancetta e terminare con una fetta sottile di zucchina. Coprire con l’altra metà delle focaccine e tenerle assieme con uno stecchino decorativo.
  E l'aperitivo può essere servito!