Come preparare un vassoio di formaggi

Quanti formaggi bisogna mettere su un vassoio ?

Ogni occasione prevede un vassoio diverso di formaggi. Per un aperitivo semplice, 3 formaggi dovrebbero bastare per soddisfare tutti i palati. Per un’occasione più raffinata, è meglio optare per un vassoio all’altezza, scegliendo da 7 a 9 formaggi di tipi diversi. 
Naturalmente, più ospiti ci saranno, più potrai aumentare le tue proposte aggiungendo formaggi diversi!

Tre regole fondamentali da seguire per comporre il tuo vassoio di formaggi:

Anche se non esiste alcuna verità assoluta per preparare un vassoio di formaggi, alcuni semplici consigli ti aiuteranno a stupire tutti i tuoi invitati. Ti basterà seguire queste 3 regole: 

Regola n°1: Variare i tipi di formaggi

Di gusti e di colori non si discute. Lo stesso vale per il formaggio! Quindi ricordati di offrire diverse tipologie di formaggio quando assembli il tuo piatto.  Bilancia la tua proposta optando non solamente per formaggi dolci e formaggi forti, ma anche scegliendo varietà con latte di mucca, capra e pecora.

Regola n° 2: stimare le quantità di formaggi

Calcolare le quantità di formaggio da proporre agli ospiti non è un compito facile. 
Bisogna adattare le quantità a seconda dell’uso, sia che tu stia proponendo un vassoio per un aperitivo, per la fine di un pasto o per una serata a base di vino* e formaggi con gli amici:

• Per un vassoio di formaggi da aperitivo, calcola circa 70 g a persona.
• Per un vassoio di formaggi da fine pasto, calcola circa 60 g a persona.
• Per un pasto “100% formaggi”, calcola circa 200 g a persona.
• Per un vassoio di salumi e formaggi, calcola circa 150 g di formaggio a persona.

*Ricorda che l’abuso d’alcol è pericoloso per la salute.

Regola n° 3: decorare il vassoio di formaggi

Il formaggio è un prodotto legato al territorio e alla tradizione, non esitare a giocare questa carta per decorare in modo creativo il tuo vassoio di formaggi. 
Puoi disporre i formaggi su un tagliere di legno o su un piatto di ardesia, decorati con qualche rametto di paglia e foglia di vite.

 Il formaggio è innanzitutto una questione di gusto e olfatto, ma anche l’occhio vuole la sua parte. 
Aggiungi sul vassoio alcuni contorni e decorazioni per esaltare il gusto del formaggio e dare un tocco in più al piatto:

• Frutta fresca: prugne, uva..
• Frutta secca: datteri, noci, mandorle..
• Pane: pane ai cereali, pane ai fichi..
• Erbe fresche: erba cipollina, cerfoglio…
• Marmellate, composte, miele…

3 esempi di vassoi di formaggi:

Dalle occasioni più semplici a quelle più raffinate, è possibile comporre vassoi di formaggi adatti a tutte le situazioni. 
Ti manca l’ispirazione? Soignon ti propone tre esempi di vassoi di formaggi che piaceranno a tutti gli invitati!

Il vassoio di formaggi “classico”

Ogni pasto merita la giusta dose di formaggio, soprattutto se di ottima qualità. 
Per questo Soignon vi propone delle idee semplici e veloci, come questo vassoio: 

• Un Asiago (o Montasio)
• Un pecorino sardo DOP
• Il tronchetto di capra classico

Il vassoio di formaggi “da cerimonia”

Per le grandi occasioni, solo grandi vassoi! 
Matrimoni, compleanni, cerimonie… 
Qualsiasi evento importante merita un vassoio di formaggi d’eccezione:

• Un formaggio a pasta morbida o dura
• Una robiola di Roccaverano DOP
• Una scamorza o provola di bufala affumicata
• Un classico tronchetto di capra
• Una toma di pecora brigasca
• Un castelmagno DOP
• Un fiore sardo DOP
• Un camembert
• Un roquefort
• Un parmigiano reggiano DOP

Il vassoio di formaggi “100% di capra”

I formaggi di capra offrono una grande varietà di gusti, consistenze e sapori. È quindi possibile proporre agli invitati un vassoio composto al 100% da formaggi di capra, ecco alcuni esempi:

• Primo Sale di capra
• Una cacioricotta del Cilento
• Il classico tronchetto di capra stagionato
• Un Cadolet della Valcamonica
• Un  Chabichou du Poitou DOP

Qualunque sia l’occasione, non dimenticare di scegliere un buon vino che accompagnerà il tuo vassoio di formaggi. 
Infine, ultimo consiglio: ricorda di togliere i formaggi dal frigorifero un’ora prima di servirli, in modo da gustarne appieno il sapore.

Buon appetito!