Quale vino abbinare al formaggio di capra ?

Formaggio di capra, pane e vino… Come abbinarli divinamente!

Che cos’hanno in comune il formaggio di capra, il pane e il vino? Sono tutti e tre prodotti tradizionali, che nascono da una fermentazione. Ma ciò che li unisce davvero è naturalmente la tavola e l’arte di saperli abbinare. 

Rabelais li chiamava addirittura la “Santa Trinità” della tavola! 
Allora, scopriamo come armonizzare al meglio questo trio divino, a cui può aggiungersi anche un quarto protagonista: la frutta.

Il pane

Poiché è tutta una questione di gusti, non esiste una regola rigorosa. Tuttavia, ricorda che più un formaggio è fresco, più il pane dev’esser poco salato. Con una baguette appena sfornata, puoi andare sul sicuro.

Il vino

L’ideale è scegliere prima il vino. Potrai poi abbinare i formaggi che comporranno il vassoio secondo le sue caratteristiche. Gioca con i sapori complementari per un abbinamento perfetto oppure osa utilizzando sapientemente i contrasti per una maggiore originalità e sorpresa. La cosa importante da considerare è l’equilibrio: il sapore del formaggio non deve prevalere su quello del vino e viceversa. 

Generalmente, sappi che i caprini freschi si sposano molto bene con vini bianchi come il Sauvignon o lo Chardonnay. Ad esempio, puoi optare per un Sauvignon francese della Loira (Sancerre o Pouilly fumé), oppure rimanere in Italia con una proposta del Trentino Alto Adige o del Friuli Venezia Giulia.  

Se vuoi abbinare il formaggio di capra di media stagionatura a pasta molle ad un vino rosso, è consigliabile optare per un rosso leggero.  Il Chinon oppure i vini rossi dell’Haut Poitou possono essere dei buoni candidati francesi, così come un Merlot friulano, un Pinot nero del Trentino Alto Adige o un Sangiovese di Romagna.

Infine, con i formaggi più stagionati, si possono provare rossi più tannici, come il Chianti o l’Aglianico, o anche… vini bianchi dolci! Sentiti libero di sperimentare!