Vegetarischer Salat mit warmem Ziegenkäse, Möhren, Roter Bete und dicken Bohnen

Salat Vorspeise Hauptgerichte
Zur Zubereitung
Zubereitung 45 min
Garzeit 10 min
Schwierigkeitsgrad Einfach

Zutaten

So bereiten Sie dieses Rezept zu

4 Personen

  • 1 Soignon Ziegenkäse-Rolle
  • 4 Scheiben Körnerbrot
  • 1 Beutel Blattsalatmischung
  • 1 gekochte Rote Bete

  • 50g gekochte und geschälte dicke Bohnen

  • 1 Apfel

  • Einige Stängel Schnittlauch

  • 3 càs Olivenöl
  • 2 càs Zitronensaft
  • 1/2 càs gemischte Samen (Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne …)

  • Pfeffer

  • –

  • Für die eingelegten Möhren:

  • 1 Möhre

  • 7,5cl Apfelessig

  • 15cl Wasser

  • 3 càs Honig
  • 2 càc grobes Salz
  • 10 Pfefferkörner

Schritte im Rezept

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  • Schritt 1

    Essig, Wasser, Salz und Honig zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit einem Sparschäler in lange, dünne Scheiben schneiden.

  • Schritt 2

    Möhrenstreifen in die kochende Mischung geben. 1 Minute kochen lassen und dann vom Herd nehmen.

  • Schritt 3

    Topfinhalt in ein Einmachglas gießen. Pfefferkörner hinzufügen. Gemüse gut mit der Kochflüssigkeit bedecken. Bis zum vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.

  • Schritt 4

    Rote Bete würfeln und Apfel in Stifte schneiden. Blattsalatmischung, Rote Bete, dicke Bohnen, Apfel und die abgetropften Möhren in einer Salatschüssel mischen. Mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Olivenöl würzen. Samenmischung darüber streuen.

  • Schritt 5

    2 Scheiben Ziegenkäse-Rolle auf jede Brotscheibe legen. Ofen im Grillmodus auf 200 °C vorheizen und 10 Minuten backen.

  • Schritt 6

    Salat mit dem heißen Ziegenkäse servieren.

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